ترشی هفت بیجار رشتی با آبغوره
لیته مواد لازم برای لیته رشتی ترشی بادمجان 1 کیلوگرم سیر 4 حبه هویج 1 کیلوگرم سبزیجات معطر 300 گرم کلم سفید 600 گرم فلفل سبز 1 دانه سیاهدانه به میزان لازم ترشی چوب زردچوبه ادویه به میزان لازم به میزان لازم به میزان لازم طرز تهیه ترشی بادمجان رشتی در مخلوط مساوی آب و سرکه بپزید و کنار بگذارید تا خنک شود سپس خوب آبکش کنید.بادمجان را با سیر و هویج در مخلوط کن خرد کنید. سبزی ها، کلم و فلفل سبز را به کره اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملا ریز شود. تندی فلفل بستگی به ذائقه شما دارد و می توانید بیشتر و بیشتر از فلفل سبز استفاده کنید. سیاه دانه، ادویه ترشی، زردچوبه، نمک و سرکه را به مواد ترشی اضافه کنید و مخلوط کنید. مقدار سرکه باید به اندازه ای باشد که مواد نه خیلی شل و نه خیلی سفت باشد. به مدت 1 هفته در دمای اتاق بگذارید تا خودش را بگیرد و سپس انتقال دهید. به یخچال .